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Kartoffelsalat hat im Großen und Ganzen einen ziemlich schlechten Ruf, was wirklich schade ist, da Kartoffeln ein tolles Vehikel für wirklich kräftige Dressings sind. Wie bei so vielen kulinarischen Sünden gebe ich den 70ern die Schuld. Mayo. Erbsen. Meine Güte – man könnte sogar Kartoffelsalat in der Dose kaufen …

Wie auch immer, das ist ein ganz anderes Ballspiel.

Für 6 Personen als Beilage

Der Hinweis liegt eigentlich im Namen. Salatkartoffeln. Sie sind fest und wachsartig und halten dem ganzen Herumschwenken in Soße stand. An einem Kartoffelpüree-Salat ist natürlich nichts auszusetzen, aber für dieses spezielle Gericht möchten Sie, dass Ihre Kartoffeln ihre Integrität behalten. Mit der Verdummung des Supermarkteinkaufs (was in Gottes Namen ist zum Beispiel ein „einfacher Schäler“? Was um alles in der Welt ist damit passiert, dass man eine Clementine Clementine und eine Mandarine Mandarine nennt?) werden Sie wahrscheinlich in der Lage sein, mitzumachen und eine generische „Salatkartoffel“ kaufen, aber angesichts des Luxus der Vielfalt und Auswahl würde ich mich immer für Fingerling-Kartoffeln entscheiden, die wunderbar cremig bleiben und eine Menge Eigengeschmack haben.

Sally Butcher ist die feuerhaarige Besitzerin des bekannten persischen Lebensmittelladens Persepolis in London, den sie zusammen mit ihrem persischen Ehemann Jamshid betreibt. Sie ist außerdem eine produktive Autorin und Bloggerin, die mit ihrem Food-Blog eine treue Online-Fangemeinde aufgebaut hat. Die kulinarischen Köstlichkeiten des Nahen Ostens sind ihre Spezialität, aber sie ist dafür bekannt, dass sie sich weit und breit auf die Suche nach Inspiration begibt. Ihr erstes Buch, Persia in Peckham, wurde von der Times of London zum Kochbuch des Jahres gewählt und kam 2008 in die engere Auswahl für den André Simon Award. Ihre folgenden Bände, „The New Middle Eastern Vegetarian“, „New Middle Eastern Street Food“ und „Salmagundi: A Celebration of Salads from around the World“, die ebenfalls von Interlink veröffentlicht wurden, wurden von der Kritik hoch gelobt und erhielten Sternebewertungen. Wenn Sally nicht gerade ihren Laden betreibt, bloggt und twittert sie ausgiebig und hat sich eine treue Online-Fangemeinde aufgebaut.