Schwarzer Knoblauch kann das Herz-Kreislauf-Risiko senken

04.08.2023 – Zuletzt aktualisiert am 04.08.2023 um 14:03 GMT

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„Unsere Hypothese ist, dass schwarzer Knoblauch in der Lage ist, das Ungleichgewicht des Lipidprofils abzumildern und die Endothelfunktion bei Hypercholesterinämie zu verbessern“, schrieb das Team spanischer Forscher. „Ziel der vorliegenden Studie war es daher, die Wirkung des Verzehrs von schwarzem Knoblauch auf Marker der Herz-Kreislauf-Funktion bei erwachsenen Populationen mit Hypercholesterinämie im Vergleich zu gesunden Probanden zu bewerten.“

Die in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie wurde vom Andalusischen Institut für Agrar- und Fischereiforschung und -ausbildung (IFAPA) und dem Europäischen Fonds für ländliche Entwicklung (EFRE) im Rahmen des Projekts „Charakterisierung, Bioverfügbarkeit und gesundes Potenzial bioaktiver Lebensmittelverbindungen“ finanziert “.

Knoblauch (Allium sativum L.) enthält mehrere bioaktive Verbindungen wie Allicin, S-Allylcystein, Ajoen, Diallyldisulfid und S-Methylcysteinsulfoxid, die nachweislich Bluthochdruck, Insulinresistenz, oxidativen Stress, Lipidprofil und Lebersteatose verbessern.

Wenn Knoblauch bei hoher Temperatur fermentiert wird, wird er schwarz, süß und geruchlos – was ihn schmackhafter macht und die Bioverfügbarkeit bestimmter Verbindungen erhöht, die für ihre entzündungshemmende, antioxidative und antidiabetische Wirkung bekannt sind.

„[D]ie erhöhte Temperatur, die zur Herstellung von schwarzem Knoblauch erforderlich ist, ist für die Veränderungen der bioaktiven Verbindungen verantwortlich und zeigt einen Anstieg der S-Alkyl-Cystein-Verbindungen (SAC), der Cumarsäure, der Gesamtphenole und Flavonoide“, schrieben die Forscher.

Sie stellten fest, dass frühere Humanstudien aufgrund von Unterschieden im Studiendesign, in der Dosierung, in der Dauer der Nahrungsergänzung, in der Art der Knoblauchergänzung und im Stoffwechselstatus der einzelnen Personen zu gegensätzlichen Ergebnissen geführt haben. In ihrer Studie untersuchten sie die Auswirkungen von schwarzem Knoblauch auf Marker der Herz-Kreislauf-Funktion, einschließlich Lipidprofil (gemessen anhand des TC/LDL-Cholesterin-Verhältnisses), Blutdruck und Endothelfunktion (gemessen anhand der Plasmaspiegel der Adhäsionsmoleküle VCAM-1, ICAM-1). 1 und E-Selectin, die zur Vorhersage des Ausbruchs und der Prognose chronischer Krankheiten verwendet werden).

An der Studie nahmen insgesamt 31 Männer und 31 Frauen im Alter zwischen 40 und 64 Jahren teil und teilten sie gleichmäßig auf eine Gruppe mit Hypercholesterinämie auf (200–300 mg/dl Gesamtcholesterin und 135–175 mg/dl Low-Density-Lipoprotein (LDL)). -Cholesterin) oder eine gesunde Kontrollgruppe. Die Teilnehmer aßen 12 Wochen lang täglich vier Zehen schwarzen Knoblauch (12 g).

Zu Beginn und am Ende des Testzeitraums wurden Blutproben entnommen, der Blutdruck gemessen und die Körperzusammensetzung gemessen. Körperliche Aktivität und Ernährung wurden ebenfalls durch eine Umfrage bewertet.

Die Ergebnisse zeigten, dass die HDL- und LDL-Cholesterinspiegel in der gesunden Gruppe nach dem Verzehr signifikant anstiegen, in der Gruppe mit Hypercholesterinämie jedoch keine signifikante Varianz festgestellt wurde. LDL-Cholesterinpartikel werden mit einem schlechteren Verlauf von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, während HDL-Cholesterinpartikel überschüssiges Cholesterin aus dem Gewebe und dem Blutkreislauf entfernen. In beiden Gruppen wurden keine signifikanten Veränderungen des Blutdrucks beobachtet.

„Der Verzehr von schwarzem Knoblauch verbesserte das Verhältnis von TC/HDL-Cholesterin bei gesunden Probanden und es gab eine Tendenz zu einem Rückgang des atherogenen Index von Apolipoproteinen“, kam die Studie zu dem Schluss. „Verringerte Konzentrationen der endothelialen Adhäsionsmoleküle VCAM-1 und ICAM-1 können auf eine bessere Prognose für Komplikationen einer Hypercholesterinämie hinweisen.“

Die Forscher forderten eine zukünftige Langzeitstudie, um die Relevanz der Ergebnisse zu bestätigen und die Wirkung des Verzehrs von schwarzem Knoblauch in einer Kohorte mit erhöhtem kardiovaskulären Risiko sowie die Bioverfügbarkeit seiner bioaktiven Verbindungen auf Korrelation mit Wirkungen zu untersuchen.

Quelle: Nutrients​„Auswirkung des Verzehrs von schwarzem Knoblauch auf die Endothelfunktion und das Lipidprofil: Eine Vorher-Nachher-Studie bei hypercholesterinämischen und nicht hypercholesterinämischen Probanden“doi: doi.org/10.3390/nu15143138​Autoren: Débora Villaño et al.

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