Was ist eine Pomelo? Und wie man es essen kann

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Es ist ein bisschen wie eine Grapefruit, aber irgendwie nicht.

Wenn Sie die würzige, kernige, süße Pampelmuse noch nicht probiert haben, dann ist es an der Zeit, sie auszuprobieren. Sie gehören sicherlich nicht zu den bekanntesten Zitrusfrüchten, aber sie verdienen es, im Rampenlicht zu stehen. Diese unterschätzte Frucht ist vielseitig und voller Geschmack und könnte genau das sein, was Sie vermissen.

Der wissenschaftliche Name für eine Pampelmuse ist Citrus maxima oder Citrus grandis, was Sinn macht, weil es sich um die größte Frucht in der Familie der Zitrusfrüchte handelt. Aber seien Sie nicht zu aufgeregt. Obwohl sie einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen können, besteht der größte Teil ihres Umfangs aus bitterweißem Mark – etwa einen halben bis dreiviertel Zoll dick – das sich zwischen der Schale der Frucht und dem essbaren Fruchtfleisch befindet. Pampelmusen sind rund und haben eine glatte, Grapefruit-ähnliche Schale. Die Farbe kann von grün über gelb bis hin zu blassem Orange reichen. Im Inneren ist das hellgelbe Fruchtfleisch der Zitrusfrucht in saftige Segmente unterteilt.

Pomelos stammen aus Südostasien. Sie wachsen in Südchina, Thailand, Indien, Japan, Taiwan, Malaysia, Indonesien, Papua-Neuguinea, Tahiti und anderen tropischen Regionen weltweit.

Wie schäle ich eine Pampelmuse?

Eine Pampelmuse zu knacken, kann angesichts ihres dicken Marks schwierig sein, aber die Mühe lohnt sich. (In manchen Kulturen soll der Verzehr einer Pampelmuse Wohlstand bringen.) Schneiden Sie zunächst die Oberseite ab und ritzen Sie das Mark ein, um die Frucht in etwa sechs Segmente zu teilen. Anschließend Haut und Mark abziehen, um an das Fruchtfleisch zu gelangen. Geben Sie Ihr Bestes, um alle weißen Bestandteile zu entfernen – sie haben einen bitteren Geschmack. Jetzt können Sie die Früchte wie andere Zitrusfrüchte in Stücke brechen.

Es gibt verschiedene Pampelmusensorten, die sich alle leicht im Geschmack unterscheiden. Aber die meisten haben einen ähnlichen Geschmack wie eine Grapefruit, mit einer intensiven Säure, scharfer Säure und einer vorherrschenden Süße. Aber im Gegensatz zur Grapefruit sind Pampelmusen milder im Geschmack und weniger bitter. (Unterhaltsame Tatsache: Grapefruit ist eine Kreuzung aus Pampelmuse und Süßorange.)

Die Honigpampelmuse, die eine blassgelbe Schale und einen milden Geschmack hat, ist eine der häufigsten Pampelmusensorten, die in US-Lebensmitteln zu finden sind. Wenn Sie eine Zitrusfrucht auswählen, behandeln Sie sie wie jede andere Zitrusfrucht. Achten Sie auf eines, das nicht zu weich ist, ein makelloses Äußeres und eine glänzende Schale hat. Außerdem möchten Sie eine Sorte, die schwer ist und einen grasig-blumigen Duft verströmt. Daran lässt sich am besten erkennen, dass sie reif ist.

Eine Pampelmuse kann genauso gegessen werden wie eine Grapefruit. Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Old-School-Frühstück aus gebratenen, mit Zucker überzogenen Pomelohälften. Später würfeln Sie süße Segmente in eine mit Basilikum gespickte Salsa, um ein gebratenes Heilbuttfilet zu krönen, oder um sie auf einen bitteren Chicorée-Salat mit säuerlicher Rotweinvinaigrette zu legen. Brauchen Sie etwas zu trinken? Entsaften Sie das Fruchtfleisch, um Cocktails wie Beiwagen oder Margarita eine belebende Säure zu verleihen. Schlafen Sie beim Nachtisch jedoch nicht mit Pampelmusen: Machen Sie es sich mit einer Pampelmusen-Pavlova oder mit Pampelmusen angereicherten Buttermilch-Donuts süß.

Sind Sie bereit, Pampelmusen auszuprobieren? Es gibt keine Zeit wie die Gegenwart.

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