Was macht koreanischen Kartoffelsalat so einzigartig (und lecker)?

Heutzutage ist Kartoffelsalat auf fast jedem Familienpicknick und Esstisch im ganzen Land zu sehen. Das Gericht hat ein Eigenleben entwickelt und ist um die ganze Welt geflogen, bis es in Südkorea gelandet ist. Obwohl die Geschichte des koreanischen Kartoffelsalats oder Gamja nicht konkret ist – dazu später mehr – ist er eine beliebte Beilage in Korea.

Wenn Sie an amerikanischen Kartoffelsalat denken, stellen Sie sich vielleicht gewürfelte Kartoffeln vor, die mit Mayonnaise und vielleicht einem Hauch Senf übergossen sind. Auf den ersten Blick mag koreanischer Kartoffelsalat wie ein gewöhnlicher Kartoffelsalat aussehen. Aber im Gegensatz zum typischen amerikanischen Kartoffelsalat enthält der koreanische Kartoffelsalat auch anderes Gemüse wie Mais und Gurken – und Früchte wie Äpfel. Das zusätzliche Gemüse und Obst verleihen dem ikonischen Salatgericht eine besonders knusprige Textur und eine willkommene Süße.

Ob geliebt oder verunglimpft, Kartoffelsalat ist ein fester Bestandteil amerikanischer Barbecues und Picknicks. Kartoffelsalat hat eine lange Geschichte: Es wird angenommen, dass er seinen Ursprung in Deutschland hat und von versklavten Afrikanern neu definiert wurde und zu einem typischen Gericht des schwarzen Südens wurde. Um Abwechslung zu schaffen, sollten Sie beim nächsten Picknick vielleicht eine Schüssel koreanischen Kartoffelsalat mitbringen.

Im Kern ist koreanischer Kartoffelsalat eine Mischung aus Kartoffeln, Gemüse und Mayonnaise. Um einen einfachen koreanischen Kartoffelsalat zuzubereiten, benötigen Sie rotbraune Kartoffeln, hartgekochte Eier, Karotten und in kleine Stücke gewürfelte Gurken. Wie bei vielen amerikanischen Kartoffelsalatrezepten ist Mayonnaise ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts. Die koreanische Version enthält außerdem Zucker, Honig oder Ihren bevorzugten Sirup. Im Gegensatz zu einem typischen westlichen Kartoffelsalat wird dem Salat auch Reisessig beigemischt.

Wie bei jedem anderen Rezept können Sie das Gericht Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Versuchen Sie, Ihr Lieblingsgemüse und -obst wie Zwiebeln, Erbsen und Mais hinzuzufügen. Seien Sie abenteuerlustig und werfen Sie ein paar Rosinen hinein. Viele Versionen enthalten gewürfelte Äpfel, vorzugsweise einen süßen Apfel wie Fuji oder Gala. Verwenden Sie jede Mayonnaise, die Sie bevorzugen – Kewpie-Mayonnaise kann dem Kartoffelsalat jedoch einen süßeren Geschmack verleihen. Um einen koreanischen Kartoffelsalat zu veganisieren, lassen Sie einfach hartgekochte Eier weg und verwenden Sie vegane Mayonnaise.

Die Geschichte des Salatgerichts ist nicht gut dokumentiert, aber eine Theorie besagt, dass es nach dem Koreakrieg durch die amerikanische Armee entstanden sein könnte. Andere Gerichte wie koreanisches Brathähnchen und Budae Jjigae (oder „Armee-Eintopf“) entstanden und wurden möglicherweise aufgrund der Präsenz der amerikanischen Armee in Korea populär. Heutzutage ist koreanischer Kartoffelsalat ein beliebtes Gericht, das in vielen koreanischen Restaurants zu finden ist – auch in koreanischen Grilllokalen. Und genau wie amerikanischer Kartoffelsalat wird koreanischer Kartoffelsalat typischerweise als Beilage serviert, die als Banchan bekannt ist.

Wenn Sie koreanischen Kartoffelsalat zu Hause zubereiten möchten, kombinieren Sie ihn mit hausgemachtem koreanischem Barbecue und genießen Sie ihn zwischen Bulgogi, Schweinebauch und Hühnchen. Oder essen Sie den Kartoffelsalat zusammen mit Japchae, also gebratenen Nudeln, und koreanischem Brathähnchen.

Auch Japan, der Nachbar Koreas, dürfte in seiner Entstehung einflussreich gewesen sein. Tatsächlich hat der japanische Kartoffelsalat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem koreanischen Kartoffelsalat. Der japanische Kartoffelsalat könnte seinen Ursprung im 19. Jahrhundert haben und auf europäischen Kartoffelgerichten wie dem Olivier-Salat basieren. Beide Salatgerichte verwenden identische Zutaten – Reisessig und Karotten – zusätzlich zu offensichtlicheren Zutaten wie Kartoffeln und Mayonnaise. Wie auch immer koreanischer Kartoffelsalat entstanden ist, die weltweite Verehrung des Kartoffelsalats ist unbestritten. Probieren Sie es selbst aus und finden Sie heraus, warum.