Drei Möglichkeiten, einen besseren Zwiebeldip zuzubereiten

Zwiebeldip muss nicht großartig sein, um Spaß zu machen. Ein guter oder sogar mittelmäßiger Zwiebeldip ist immer noch besser als eine Schüssel Ranch-Dressing (und eine Schüssel Ranch-Dressing ist gar nicht so schlecht). Dennoch gibt es keinen Grund, sich mit mittelmäßig oder gar gut zufrieden zu geben, wenn Sie nur wenige Augenblicke von der Größe entfernt sind. Hier sind drei einfache Möglichkeiten, wie Sie Ihren Zwiebeldip von „gut genug“ zu „wirklich hervorragend“ machen können.

Die meisten Zwiebel-Dip-Rezepte beginnen mit Sauerrahm oder einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und Frischkäse. Letzteres ist besonders cremig, erfordert jedoch das Mischen aller drei Zutaten zu einer glatten, homogenen Mischung, was je nach Temperatur der Zutaten und Küche eine leichte Herausforderung sein kann.

Anstatt mit drei verschiedenen fettigen, weißen Substanzen herumzuspielen, tauschen Sie sie gegen eine einzige Basis aus: Labneh. Labneh ist dicker, würziger und köstlicher als Sauerrahm, mit frischkäseähnlichen Eigenschaften und benötigt keine Nebencharaktere.

Wenn Sie noch nie Labneh gegessen haben, werden Sie sich freuen. Es liegt auf der Grenze zwischen Joghurt und Käse, ist dicht und cremig und gerade scharf genug. Sie können es kaufen oder es selbst herstellen, indem Sie griechischen Vollfettjoghurt salzen und abseihen. (Wenn Sie das Labneh lange genug abseihen, können Sie es zu kleinen Käsebällchen im mediterranen Stil rollen.)

Die beliebteste Zwiebel-Dip-Zwiebel ist eine karamellisierte süße Zwiebel, aber wie ich bereits erwähnt habe, ergibt die Verwendung einer großen Auswahl an Allium und Allium-Kochmethoden einen interessanteren Dip:

Die meisten Dips basieren auf einer einzigen Zwiebelsorte, vielleicht auch zwei, aber es gibt eine ganze Reihe von Dips mit mehreren Zwiebeln, und die besten sind diejenigen, die mindestens fünf (5) verschiedene Alliumsorten enthalten. Jede Zwiebel bringt etwas anderes auf den Tisch. Weiße Zwiebeln bilden eine klassische Zwiebelbasis, rote sorgen für eine aggressive Note und ich wette, Sie können sich vorstellen, was eine süße Zwiebel bewirkt. Schalotten sorgen für einen intensiv süßen Knoblauchgeschmack und Lauch sorgt für eine leichte Schnittlauchnote. Der grüne Teil einer Frühlingszwiebel eignet sich hervorragend als Garnitur, aber Sie können den weißen Teil zusammen mit den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben. (Eine andere Zwiebelsorte, die sich hervorragend als Beilage eignet? Die knusprig gebratene Sorte, die man auf einem Auflauf finden würde.)

Zusätzlich zu den verschiedenen Zwiebelsorten – ich nehme gerne mindestens fünf – solltest du versuchen, auch ein paar verschiedene Zubereitungsarten mit einzubeziehen. Karamellisierte Zwiebeln sorgen für eine süße, marmeladige Art von Umami, aber Sie können sie dehydrieren, um einen dunkleren, konzentrierteren Geschmack zu erhalten (sie sorgen für einen tollen letzten Schliff), oder Sie können den Karamellisierungsprozess umgehen und sie verbrennen. Die nuancierteren Noten karamellisierter Zwiebeln können durch cremige Milchprodukte gedämpft werden, aber verbrannte Zwiebeln haben einen tief gerösteten, herzhaften, leicht bitteren Geschmack, der etwas schwerer zu überdecken ist, egal wie viel Fett man darauf wirft. Wenn Sie eine Röstnote wünschen (und ich weiß nicht, warum Sie das nicht möchten), fügen Sie einfach einen Teelöffel Zwiebelpulver hinzu. Für mehr Frische fügen Sie fein gewürfelte Frühlingszwiebeln hinzu.

Vergessen Sie nie: Auch Knoblauch ist ein Allium. Bringen Sie es mit, indem Sie eine halbe Nelke in Ihren Dip streuen, Zwiebelpulver darüber streuen oder das geröstete Zeug in den Boden zerdrücken.

Das Salzen Ihres Dips ist eine Selbstverständlichkeit. Ohne Salz schmeckt es überhaupt nicht. Pfeffer ist nicht unbedingt erforderlich, aber ich denke, dass der ausgefallene, scharfe Geschmack von weißem Pfeffer etwas nahtloser mit Zwiebeldip verschmilzt als einfacher schwarzer Pfeffer.

Wenn Ihrem Dip Umami fehlt, können Sie das am einfachsten mit einem Shaker (oder einer Tüte) MSG beheben. Es gibt einen Grund, warum Sie es in der Zutatenliste gekaufter Dips und Mischungen finden – es stimuliert die Glutamatrezeptoren und sorgt dafür, dass alles, was Sie damit bestreuen, herzhafter, fleischiger und besser schmeckt. (Wenn Sie sich über die gesundheitlichen Auswirkungen Sorgen machen, müssen Sie sich keine Sorgen machen. Die meisten dieser Bedenken gehen auf eine einzige rassistische Zeitung aus dem Jahr 1968 zurück.) Schütteln Sie es einfach nach Belieben hinein.

Worcestershire-Sauce ist ein weiterer umami-reicher Held, der Ihren Zwiebel-Dip sofort verfeinert. Mit pikanten, salzigen, fermentierten Sardellen und fruchtig-würziger Tamarinde sorgen ein paar Spritzer für eine Komplexität, die Sie aus Zwiebeln einfach nicht herausbekommen, egal wie liebevoll Sie sie karamellisieren.

Vergessen Sie zum Schluss nicht die Zitrone. Wie ich bereits erwähnt habe, macht Zitrone alles besser. Anstatt einen zitronigen Geschmack hinzuzufügen, hellt es einfach auf und betont es, ohne zu viel Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Drücken Sie einen Keil über Ihren fast fertigen Dip, rühren Sie ihn um und tunken Sie dann einen Chip hinein. Essen Sie den Chip, passen Sie ihn nach Bedarf mit den oben genannten Zutaten an und verschlingen Sie ihn dann. Es kann sein, dass Sie schneller durch die Schüssel reißen, aber machen Sie sich keine Sorgen; Sie können immer mehr machen.