Leitfaden zum Del Mar Wine + Food Festival 2023: Donnerstag

13-15 Uhr | Pacific Coast Grill | TICKETS: 200 $

Zwei der Spitzenköche der Region – Drew Deckman (Deckman's En El Mogor) und Jackson Kalb (Spitzenkoch, Jame Enoteca, Ospi) – arbeiten mit PCG-Chefkoch Izzy Balderas zusammen, um das ultimative Rohkost- und Meeresfrüchte-Mittagessen mit Blick auf die Brandung in Cardiff zu kreieren. Es wird drei Stationen geben, beide mit rohen und gekochten Elementen, darunter:

Station 1: Drew Deckman

Roh: Austern aus Baja California (Kumiai, Pai Pai, Chingon) mit einer Auswahl an Reseda

Weingut Boatique, Brut NV Sonoma

Gekocht: Geoduck-Duo (roh und Tempura) mit Wakame-Pesto und fermentiertem Habañero

2022 Hans Wirsching Iphöfer Silvaner

Station 2: Chefkoch Jackson Kalb

Roh: Sizilianischer roher Felsenfisch, Colatura, „Tigre-Milch“, karamellisierte Oliven, knusprige Kapern

2013 Karthäuserhof Schieferkristall Trocken Riesling

Gekocht: Scharfe Garnele, fermentierter Chililack, Kräuter, Zucchini-Remoulade

2021 Pfeffingen Blanc de Noir

Station 3: Chefkoch Izzy Balderas

Roh: Gebrannter Gelbschwanz-Tiradito auf Shishito-Pfeffer-Aioli, knusprige Wan-Tan-Schnitzel, Chiliöl, Mikro-Shisho

Boatique Winery Chardonnay, Baccigalupi Vineyard, Russian River Valley 2022

Gekocht: Pazifische Paella mit gegrilltem Hummerschwanz, Mahi, Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen und Safran-Arborio-Reis

Boatique Winery, Pinot Noir, Walaa Vineyard, Sonoma Coast 2021

18-21 Uhr | Seltene Gesellschaft Solana Beach | TICKETS: 585 $

Ein seltenes Erlebnis für Steak- und Weinfans. Chefkoch Brad Wise kreiert ein Vier-Gänge-Menü, das mit legendären Weinen vom Chateau Montelena kombiniert wird. Montelena ist das berühmte Weingut, das das „Urteil von Paris“ gewonnen hat, bei dem das Weingut Napa die besten französischen Weine in einem Blindverkostungstest besiegte (und daraus schließlich einen Spielfilm mit dem Titel „Bottle Shock“ drehte). DMWFF-Mitbegründer Ernie Hahn ist Teil dieser Geschichte. Sein Großvater war einer der Gründer. San Diego ist also mit einem der größten Momente in der Weingeschichte der USA verbunden, und dieses Abendessen ist ein Beweis dafür.

Kurs Eins

„Seafood Royale“ mit goldenem Osetra-Kaviar mit Buchweizen-Blini, pazifischer Auster mit eingelegter Zwiebelmignonette, Rotem Thun mit schwarzer Knoblauchglasur, Negi.

Chateau Montelena Sauvignon Blanc 2022

Kurs Zwei

Glutierte Jakobsmuscheln mit Speck von Rare Society, Rahmmais ohne Sahne, Ackerbohnen und Pilzen.

Chateau Montelena Chardonnay 2020

Kurs drei

American Wagyu NY Strip mit Kartoffel-Aligote, gebratenem Shishito-Relish, eingelegtem Spargel und schwarzer Trüffel-Béarnaise.

Zwei Chateau Montelena Estate Cabernets – 2018 und 2006

Dessertkurs

Malzschokoladenkuchen, Vanilleeis, Schokoladenganache.

Schloss Montelena Zinfandel, 2019

18 Uhr | Pamplemousse-Grill | TICKETS: 690 $

Essen Sie mit einem der berühmtesten Winzer Kaliforniens zu Abend. David Arthur bringt persönlich zehn seiner berühmtesten Weine zum Pamplemousse Grille. Und Chefkoch Jeffrey Strauss – der renommierte Koch, der für ganz San Diego gekocht hat, aber auch Jacqueline Kennedy Onassis, Prinz Charles, Hillary Clinton und Sir Elton John – wird ein Vier-Gänge-Menü mit passenden Snacks zu allen zaubern.

Vorspeisen

Winzige Kobe-Burger mit Trüffelkäse; Tempura-Steingarnelen mit Pflaumenweinsauce; Mini-Enten-Tacos mit Hoisin und Steinpilz-Shu Mai.

2022 David Arthur Annalyce Rose, 2022 David Arthur Quatrro Bianchi, 2018 David Arthur Propriety Red (6L)

Kurs Eins

Eichelkürbis gefüllt mit Hummerragout, Garnelen, Jakobsmuschel, Riesenkrabben, Lauchfondue und Champagnerglasur mit Hummerblätterteig.

2020 David Arthur Chardonnay, 2021 David Arthur Chardonnay

Kurs Zwei

Mit Feigen und Ziegenkäse gefüllte Wachteln, Schweinebauch und Bohnenmischung, Kirsch-Balsamico-Reduktion.

1991 David Arthur Cabernet (6L) – Erster Jahrgang; 1999 David Arthur 1147 (6L)

Kurs drei

Gebratenes Lammkarree und Kräuterlende mit Kartoffel-Trüffel-Tartar, goldenem Rübenfondant, Lamm-Thymian-Jus.

2002 David Arthur Elevation 1147 (6L); 2008 David Arthur Elevation 1147 (6L)

Dessertkurs

Trio von Desserts, darunter warmer Schokoladen-Karamell-Kuchen, Schokoladen-Espresso-Crème-Brûlée und Mini-Schokoladen-Erdnussbutter-Bombe mit Beerenmischung.

2018 Brielle Late Harvest Sauvignon Blanc

18:30-21:30 Uhr | Monarch Ocean Pub | TICKETS: 200 $

Es gibt einen Grund, warum Aaron May in der Culinary Hall of Fame von Arizona steht. Die meisten kennen ihn vom Food Network (Best Thing I Ever Ate, Guy's Grocery Games), aber er ist ein klassisch ausgebildeter Koch, der mit einigen der größten Namen der Gastronomie zusammenarbeitet (Douglas Rodriguez, Mario Batali). Er und Monarch-Chefkoch Craig Jimenez werden ein siebengängiges WhistlePig-Whisky-Festmahl kreieren. Es beginnt mit einer Pilzterrine mit mit Butter bestrichenen Königstrompeten, schlängelt sich durch das Genussspektrum und endet mit einer Erdnussbuttermousse und einer Del-Mar-Seidenpastete aus dunkler Schokolade. Das Einzige, was schöner sein dürfte, ist der Sonnenuntergang.

Kurs 1

Pilzterrine mit in Butter bestrichenen Trompetenpilzen

Kurs 2

Blauflossen-Toro, Passionsfruchtsäure, gelbe Wassermelone, Buzz-Button-Furikake, pyrolysiertes A5-Wagyu-Fett

Kurs 3

Lachs- und weißes Soja-Ceviche mit Schnittlauch und süßer 100-Tomate

Kurs 4

Gefüllte Hähnchenflügel-Yakitori, aromatischer Reis, Sommerpfirsich-WhistlePig-Tara, Bincho-Würfel, geräuchertes Salz

Kurs 5

Geräuchertes Knochenmark, Kurobuta Carbonara Ragu Bucatini. Yuzu. Erbsen. Minze

Kurs 6

Rindertalg und Bourbon Cured Brandt Beef Ribeye mit Kartoffelbrei und Poblanos mit Speckcreme

Kurs 7

Erdnussbuttermousse und Del Mar-Seidenkuchen mit dunkler Schokolade

18:30 Uhr | Tausend Blumen | TICKETS: 575 $

Bertrand Hug, Inhaber des Mille Fleur, ist einer der erfolgreichsten französischen Gastronomen in der Geschichte von San Diego. Und verdammt, er kennt seinen französischen Wein. Für dieses Abendessen in seinem Lokal in Rancho Santa Fe holt er drei 1er Cru-Weine aus seinem Tresor – Chassagne Montrachet 2019 1er Cru, Puligny Montrachet 2019 1er Cru, Nuits St Georges 1er Cru 2017 sowie einen Vintage Port 2017 Dow's – und passt dazu mit einem Vier-Gänge-Menü (Amuse Bouche, Vorspeise, Fischgericht, Wildgericht und Dessert). Das Menü und die Weine werden von Küchenchef Brandon Jennings und Maître d'Marco Dedic zusammengestellt.

18:30-22 Uhr | Valle | TICKETS: 360 $

Das ultimative Erlebnis im neuesten Michelin-Stern-Restaurant von San Diego – Valle. Chefkoch Roberto Alcocer wird von Eduardo Morali vom Pangea Restaurant (Nr. 34 der „50 besten Restaurants in Lateinamerika“) begleitet, um ein Sechs-Gänge-Menü zu kochen, gepaart mit Tequila Reserva de la Familia und einem Adobe Guadalupe Wine-Paired Dinner. Drei Gänge werden mit Wein serviert, drei mit Tequila. Alles findet im Speisesaal von Valle direkt am Meer statt.

18:30 Uhr | VAGA | TICKETS: 210–270 $

Die preisgekrönte Köchin Claudette Zepeda (Spitzenköchin, Food Network) trifft sich mit der Starköchin und Gastronomin Antonia Lofaso (Spitzenköchin, Beachside Brawl, Tournament of Champions) zu einem Abendessen mit Weinbegleitung von Kosta Browne. Die Veranstaltung findet im Vaga im Alila Marea Beach Resort mit einem speziellen mehrgängigen Menü gepaart mit 2021 Kosta Browne One Sixteen Chardonnay, 2021 Kosta Browne Sta. Rita Hills Pinot Noir, 2017 Kosta Browne Cerise Vineyard Pinot Noir und 2019 Kosta Browne Gap's Crown Pinot Noir (en MAGNUM). Begrüßungscocktails und Häppchen beginnen um 18:30 Uhr; Die Sitzplätze beginnen um 19 Uhr

Sind Sie daran interessiert, an den Grand Tasting-Events am Samstag und Sonntag teilzunehmen? Schauen Sie sich die Zweitageskarten ab 325 $ pro Person an. Weitere Informationen zur größten Essens- und Getränkeveranstaltung in San Diego finden Sie auf der offiziellen Website.

Anmeldung

Halte es sauber.Bitte vermeiden Sie obszöne, vulgäre, anstößige, rassistische oder sexuell orientierte Sprache.BITTE SCHALTEN SIE IHRE FESTSTELLTASTE AUS.Drohen Sie nicht.Drohungen, einer anderen Person Schaden zuzufügen, werden nicht toleriert.Sei ehrlich.Lügen Sie nicht wissentlich über irgendjemanden oder irgendetwas.Sei nett.Kein Rassismus, Sexismus oder irgendeine Art von Erniedrigung gegenüber einer anderen Person.Sei proaktiv.Verwenden Sie den Link „Melden“ in jedem Kommentar, um uns über missbräuchliche Beiträge zu informieren.Teile mit uns.Wir würden gerne Augenzeugenberichte und die Geschichte hinter einem Artikel hören.

Leider gibt es keine aktuellen Ergebnisse für beliebte Bilder.

Leider gibt es keine aktuellen Ergebnisse für beliebte Videos.

Leider gibt es keine aktuellen Ergebnisse für beliebte kommentierte Artikel.