Chefkoch Niaz Caan gibt mit Paro in Covent Garden sein Solo-Debüt in einem indischen Restaurant

20. Juli 2023 – Zuletzt aktualisiert am 20. Juli 2023 um 11:10 GMT

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Paro wird voraussichtlich im September auf den Markt kommen und gilt als Liebesbrief an Kalkutta, der „eine moderne Interpretation der traditionellen indischen Aromen Westbengalens“ bietet.

Caan begann bereits mit 14 Jahren in indischen Restaurants zu arbeiten und ist derzeit Chefkoch im City Spice in der Brick Lane.

Der junge Koch ist in den sozialen Medien stark vertreten und hat kürzlich sein erstes Kochbuch mit dem Titel „Vegan – An Indian Cookbook“ veröffentlicht.

Die Speisekarte im Paro besteht aus kleinen Tellern und Gerichten zum Teilen mit Optionen wie Mango-Kichererbsen-Chaat; Bally Black Daal mit langsam gegarten schwarzen Linsen und Großmutters Gewürzmischung; Hüttenkäsebrötchen; Toddy-Shop-Tigergarnelen; und langsam gebratene Lammkeulen mit Safran, verkohltem Knoblauch und Koriander.

Der Standort befindet sich neben dem Lyceum Theatre in der Wellington Street 21 und wird über 120 Sitzplätze im Restaurant und weitere 30 Sitzplätze in der Bar verfügen.

Die Innenräume – von Studio G von Giorgia Pellandini – werden das natürliche Licht optimal nutzen, das durch drei Meter hohe Fenster einfällt. Zu den Designdetails gehören weiße Sandsteinwände mit botanischen Reliefkunstwerken.

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