Hühnchen-Couscous mit karamellisierten Zwiebeln und Rosinen-Tfaya

Dieses Couscous-Rezept aus The North African Cookbook ist eine klassische Mischung aus süßen und herzhaften Aromen.

2 Stunden 15 Minuten

Von Jeff Koehler

Veröffentlicht am 29. August 2023

Von Jeff Koehler

Veröffentlicht am 29. August 2023

In diesem klassischen marokkanischen Rezept nach Jeff Koehlers neuem Buch The North African Cookbook werden süße und herzhafte Aromen auf subtile Weise miteinander geschichtet, indem ein eleganter Eintopf aus Hühnchen und Kichererbsen über ein Couscousbett gelöffelt und mit einer reichhaltigen Tfaya (Sauce) garniert wird karamellisierte Zwiebeln und gewürzte Rosinen, garniert mit gebratenen Mandeln und hartgekochten Eiern. Koehler bietet in seinem Buch mehrere Methoden zur Zubereitung von Couscous an, unter anderem mit einem traditionellen Couscousier, aber hier haben wir seine geniale Schnellkochtechnik einbezogen, bei der der Couscous vorsichtig mit Olivenöl vermengt und dann vor dem Servieren kurz im Ofen gedünstet wird . Es könnte nicht einfacher und köstlicher sein.