Rezept für gusseiserne Knoblauchgarnelen mit Chorizo ​​und grünen Oliven

Von Amy Thielen

Bei manchen Dinnerpartys ist viel los und es gibt so viele bewegliche Teile, dass Sie sich keine Sorgen um eine komplizierte Vorspeise machen möchten. Dieses rustikale gebackene Garnelengericht ist fast fertig: so einfach. Marinieren Sie die Garnelen am Vorabend mit Knoblauch, geräuchertem Paprika und Mandarinenschalen und gießen Sie die Garnelen dann ein oder zwei Stunden vor dem Abendessen, wenn die Leute hungrig aussehen, in eine gusseiserne Pfanne mit einigen grünen Oliven und geschnittener Chorizo , und eine Schiffsladung natives Olivenöl extra und in den Ofen schieben. Fünf Minuten später scheint die Pfanne mit brutzelnden, geräucherten Garnelen und warmen Oliven einfach zu materialisieren, so wie man es tut, wenn man an der Theke einer trüben, nach Knoblauch duftenden spanischen Tapas-Bar sitzt. Mit reichlich Brot zum Dippen servieren, denn bei diesem Gericht kommt es auf das rauchige Olivenöl an.

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Für 10 Personen als Vorspeise

Von der Orange 3 breite Streifen Schale entfernen und beiseite stellen. Die Orange halbieren und den Saft in eine kleine Schüssel auspressen; Reservieren.

Garnelen, Knoblauch, Orangenschale, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salz, Pfeffer und beide Paprikasorten in einer Rührschüssel vermengen und den Orangensaft darüberträufeln. Zum Kombinieren vermengen. Decken Sie die Garnelen ab und marinieren Sie sie im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden.

Wenn Sie bereit sind, die Garnelen zu kochen, heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.

Ich backe die Garnelen in zwei Portionen, weil sie in einer einzigen Schicht garen müssen, Sie können sie aber auch alle auf einmal in einer riesigen Pfanne garen. Erhitzen Sie eine schwere, ofenfeste Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie ⅓ Tasse der Olive hinzu Öl. Wenn es sich warm anfühlt, fügen Sie die Hälfte der Garnelen hinzu, einschließlich der Hälfte der Orangenschalen und Lorbeerblätter. Die Hälfte der Chorizo ​​und Oliven dazugeben und vermengen. Schieben Sie die Pfanne in den heißen Ofen und backen Sie sie 5 Minuten lang. Drehen Sie dann die Garnelen um. Weiter backen, bis der Knoblauch brutzelt und die Garnelen sich zu lockeren C-Formen zusammengerollt haben, je nach Größe weitere 3 bis 5 Minuten. Behalten Sie den Ofen im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn man glaubt, den Knoblauch zu riechen, der auf das rauchige Olivenöl trifft, sind sie ziemlich nah dran.

Stellen Sie die Pfanne auf einen Untersetzer und servieren Sie sie mit reichlich Brot zum Eintauchen in das rostige Knoblauchöl. Wenn die Garnelen verschwunden sind, geben Sie die restliche ⅓ Tasse Olivenöl und dann den Rest der Garnelen und Aromastoffe in dieselbe Pfanne, bauen Sie den zusammengesetzten Geschmack auf und kochen Sie die zweite Portion.

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